杉の大桶で三年間、天然醸造させた豆味噌を搾ったたまりです。 伝統のたまり製法を手仕事で丁寧に行っています。 たまりはとろっとしたものと、さらっとしたものがあります。 本製品はさらっとしており少し淡い色と味が、焼けば艶やかな照りをあたえ、つけかけすれば濃い旨みが口にひろがります。